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新开户送88体验金官网-教你做年菜松鼠桂鱼,外脆里嫩,告诉你怎样给鱼打花刀

2020-01-11 09:35:18阅读: 815

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新开户送88体验金官网,大年三十的年夜饭应该是一年年末最隆重的晚餐了,一家人团团圆圆围坐在餐桌旁,尝美食、看春晚,和乐美满。

懒人厨房在这里给大家拜年了,祝福大家新春快乐,狗年大吉。旺旺生财,年年有余!

说到“余”,今年你想好要怎么做鱼吗?今天我们来做一道除夕压轴菜——松鼠桂鱼,外脆里嫩,教您怎么给鱼打花刀。

食材:桂鱼、豌豆、胡萝卜、姜片、番茄酱、生抽、盐、白砂糖、水淀粉、油

步骤:

切下鱼头,保留鱼鳍。

用刀片开鱼身,片到鱼尾处为止,不要切断。

切除鱼骨。

用刀片掉大排刺。

在鱼肉面上均匀地打上十字花刀。

将鱼肉放入盘中,准备腌制。

倒入料酒,放入姜片,撒上适量盐,用手抓匀,腌制20分钟左右。

20分钟后,取出姜片。

加入适量生粉,均匀地抹在鱼肉上。

胡萝卜切丁。

锅内倒水,烧开后倒入豌豆和胡萝卜丁。熟后捞出。

锅内倒油烧热,一手拎着鱼尾,一手用筷子夹住鱼前身下锅炸,注意手法。

稍稍定型后翻面炸,过程中往鱼身上浇热油。

鱼身微黄之后捞出,锅内开大火,开始复炸,过程中往鱼身上浇热油。炸到金黄酥脆后出锅。

鱼嘴向上,放入鱼头炸,用勺子浇油,炸到金黄后捞出。

锅内留底油,倒入番茄酱翻炒。

淋入适量生抽,倒入适量水。加入盐和白砂糖,搅拌均匀。

淋入水淀粉,有点浓稠后倒入豌豆和胡萝卜丁翻炒。

加一点熟油提亮。

将汤汁均匀地浇在鱼身上。

最后这道有色有香,有味有形的松鼠桂鱼就完成了。

松鼠桂鱼是江南名菜,口味酸甜,汤汁包裹着外酥里嫩的鱼肉,鲜美诱人,老少皆宜。

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